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CIP系統的基本清洗的操作過程

時間:2018-8-27 16:03:45

第一次水沖洗

第一次水沖洗  又叫“前洗”,主要是將被清洗的設備、容器、管道中物料殘渣、黏滯液體盡可能沖洗掉,使之盡可能少的進人洗滌(液)罐中。用于前洗的水一般都是排放掉的;為了節約用水,前洗水常常是使用后洗水的回收部分。而且前洗水罐一般都比較大,前洗過程大約需要10-15min,被清洗的設備越大,沖洗時間越長。如果使用的清洗設備越簡單,例如使用洗球形式,沖洗時間也比較長。

酸洗或堿洗

堿洗或酸洗  即在前洗的基礎上用堿性洗滌劑或酸性洗滌劑對設備進行較為徹底的清洗。清除粘結的殘余有機物,包括黏性較大的顆粒殘留物如淀粉顆粒、酒花樹脂、蛋白質以及加熱表面被燒結的糊狀物、焦糖之類,以及析出附著的固形物等。這個洗滌過程時間比較長,大約需要20-40min,這是CIP清洗的主清洗程序,真正的洗滌效果主要體現在這個過程中。

第二次水洗

第二次水洗  又叫“后洗” ,是在堿洗或酸洗以后,將殘留在容器、管道內的堿或酸沖洗掉,直至沖出的水呈現中性時為止。

消毒液沖洗

消毒液沖洗  是為了保證在冷酸洗情況下進一步滿足設備 、管道的無菌條件,往往在后洗結束后再用適宜濃度的消毒劑溶液再循環洗滌。 所選擇的消毒劑最好是在沖洗后,其殘留液不會對產品產生任何影響,對設備也不造成腐蝕作用,如過氧乙酸、二氧化氯、過氧化氫等,這樣就不必再用無菌水進行重復沖洗了。近代啤酒釀造為了保證產品質量和食品的安全性,強烈反對使用甲醛類殺菌劑對大罐、清酒罐和啤酒管道進行殺菌處理,因為甲醛殘留會造成啤酒的飲用安全問題。

無菌水沖洗

無菌水沖洗的注意事項

一是制備無菌水要求比較高,包括貯存容器和管道在內的設備都必須滿足無菌的條件。

二是無菌水的無菌狀態如不能滿足要求,則沖洗效果適得其反。

三是使CIP的沖洗過程時間延長、沖洗水量增加。


作者:杜門斯亞洲學院 錄入:杜門斯亞洲學院 來源:原創
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